創意美食:韓國泡菜

　　簡介

　　韓國泡菜，做法千變萬化，各式各樣。 今天介紹的是最簡單的做法，即將所有調料調成適合自己口味的就好。比如剩下的方便面調料包，那些不要丟掉，可以做成美味的泡菜。

　　材料

　　主要材料：大白菜 1大棵，白蘿卜半棵, 韭菜一小把，黃洋蔥一粒

　　主要配料：姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒

　　醬料：魚露1大湯匙，辣椒粉2大湯匙，方便面內調料粉1包(最好是韓國泡菜味的），糖

　　其他：糯米粉一湯匙

　　做法

　　準備工作：

　　1。大白菜在菜頭處切個十字，然后用手掰開成四瓣；

　　2。用一大盆加入半碗鹽泡成鹽水，將大白菜全部浸入鹽水中，泡4個小時；

　　3。白蘿卜切成1寸長條，同樣泡鹽水1個小時；

　　4。大白菜，白蘿卜腌好后，用冷水沖干凈，并擠干水晾干。

　　5。韭菜切成1寸長，洋蔥切成絲；

　　準備辣椒腌制醬料：

　　1。將糯米粉用水調開，煮成稀漿（比勾芡的漿稍微濃稠一點即可），攤涼；

　　2。姜、蒜打成茸，各一小碗；梨也打成茸；

　　3。辣椒粉，方便面的調料包，魚露，糖全部混合；再加入姜、蒜、梨茸；最后再調入糯米粉漿，全部混合；然后加入白蘿卜絲和韭菜；

　　4。這時嘗嘗味道，比平時做菜時味道要咸一點，甜一點，就可以了；喜歡的還可以加蝦米醬等，根據個人口味調制，不需要按照特定比例；

　　準備腌了：

　　1。將辣椒腌料，一層層抹在白菜葉上；

　　2。涂好之后，將最外層的白菜葉包起來成一圓球；用塑料袋裝好，建議1棵裝一個塑料袋，以方便食用；

　　3。在室溫狀態放置1天，之后放入冰箱，第2-3天即可食用；

　　4。加入梨漿的泡菜比較清甜，存在冰箱狀態下，可以保存7天；若想保存久的泡菜就不要放梨茸；

　　5。吃的時候，拿出一包，切成塊狀條狀，即可享用

　　Yummy！

　　小訣竅

　　1。白菜放入鹽水中浸泡，這樣腌制比直接撒鹽在白菜上，更加均勻，也比較爽口；

　　2。白菜腌之前要盡量擠干水，這樣腌制味道更加入味；

　　3。洋蔥絲，姜茸，蒜茸不可缺；其他可根據口味而調整；

　　4。辣椒粉最好使用韓國制的，比較香但不會太辣；
 

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